Delícia de Manga com Saudades do Sol

Volta sol, volta Primavera. 

Quero ouvir os pássaros a cantar, ver as flores a desabrochar , o sol a brilhar. 

Quero passear pela praia quente, ouvir a onda que rebenta contente, sentir a maresia como um cheiro diferente.

Quero os frutos doces e coloridos, os churrascos com os amigos e os cocktails divertidos. 

Por enquanto... recordo com uma sobremesa leve e deliciosa. 

Éclairs de After Eight

• Aqui fica a receita vencedora do concurso da Nestlé After Eight e Dolce Gusto. 
• Uns deliciosos éclairs com cobertura de After Eight. 
• Espero que gostem!

Bolo de Cenoura e Canela

Há dias em que nos apetece experimentar, criar e inventar. Entre chocolates, cremes, natas e molhos, na azáfama da cozinha.
Há outros em que só nos apetece relaxar, com um bom bolo, simples e aromático, a acompanhar um belo chá.
Hoje estamos assim...

Esta receita foi baseada num Bolo de Cenoura e Canela da Clavel's Cook . Obrigada pela sugestão!

Lollipops de After Eight

Adoro programas de culinária. Se puder vejo todos e não sou muito esquisita. Mas claro, tenho alguns que me prendem mesmo à televisão. Sempre fui fã assumida do Gordon Ramsay. Vejo todos os seus programas, leio os livros e acho que o caminho da vida dele foi muito interessante. 

Mas às vezes somos surpreendidos com novos chefs que nos deixam a salivar pelas suas receitas. 

Foi o caso da Lorraine Pascale. Nunca tinha ouvido falar dela até dar um programa de culinária na SicMulher que mostra receitas simples e deliciosas, feitas pela Lorraine, geralmente ligadas ao forno: assados, pão, pizzas, bolos... 

A antiga modelo, mostra uma simplicidade contagiante em tudo o que faz e, no final, os resultados são sempre maravilhosos. 

Uma nova e agradável descoberta que tem dado frutos na cozinha. Neste caso, deu Lollipops. 

Obrigada Lorraine, a família farta-se de agradecer os petiscos! 

Panna Cotta de Frutos Silvestres

Há dias em que nos apetece um miminho doce. Alguma coisa que complete a refeição e nos deixe satisfeitos.

Esta receita é do José Avillez, com algumas alterações. Tão simples e tão deliciosa que é impossível resistir. 

Mime-se a si e mime aqueles que mais gosta. 

Bolas de Berlim - recordações do Verão

Sempre adorei o Outono e o Inverno. As cores, os aromas, os frutos da época, o aconchego da casa, a lareira acessa com a manta no sofá, o conforto da roupa de lã. 

Ouço sempre toda a gente a pedir calor e Verão, mas eu sinto-me com muito mais energia em dias frios, do que em dias quentes e abafados. 

Mas há coisas do Verão que deixam saudades. 

Este ano, fui ao Algarve apenas durante três dias, para ir visitar uns amigos. Passei lá pouco tempo, mas há sempre espaço para comer umas bolinhas de berlim. 

Fiquei com a ideia da receita na cabeça. Aqueles bolas estaladiças, sem creme, cheias de açúcar que se agarra aos dedos, que discretamente vão à boca no final, para que não se desperdice nenhum grão de açúcar. 

O resultado da experiência não foi nada mau. Aliás, elas desapareceram num instantinho. Tão rápido que nem deu tempo de apregoar " Olha a bolinha de berlim quentinha!". 

Tarte de Figo com Amêndoa

Tem sido difícil controlar-me para não comer os figos e deixá-los para fazer algumas receitas. Mas eles sozinhos já são tão bons...tão doces.  

Ainda assim, consegui guardar uns quantos para fazer esta tarte. 

Os figos são um fruto doce, por isso, tento sempre misturá-los com outro ingrediente mais amargo. Na compota, misturei com nozes e hoje decidi misturá-los com amêndoas aromatizadas com raspa de limão. 

A base é de massa quebrada. Compro muitas vezes a massa já feita, fresca ou congelada, para facilitar a receita e torná-la mais rápida. Quem nunca o fez? 

Mas há dias em que sabe bem fazer tudo de raíz. E quando temos tempo para isso, vale mesmo a pena. 

Com esta receita terminaram os figos da cesta. Mas a figueira, continua cheia de frutos teimosos, que não querem crescer. Por este andar, vou ter figos no Natal. 

Será do tempo característico dos Açores?

Crepes

Chegou o Outono. A chuva lá fora cai e sabe bem ficar por casa. O chinelo de dedo é trocado pelas meias, o sumo é trocado pelo chá e no sofá já mora a manta quentinha. Ao som da chuva, aproveito para pôr a leitura em dia. Acabo de devorar Uma Vida ao Teu Lado de Nicholas Sparks. Não consigo ficar indiferente ao romantismo do autor. Sinto-me nostálgica, sinto-me confortável. Já tinha saudades do Outono. E é neste aconchego que me lembro de fazer um lanche reconfortante. Esta é daquelas receitas que todos deviam ter lá por casa. Simples, mas que nunca deixa ficar mal. O recheio ou acompanhamento depende do que tiver cá por casa. Hoje foi com um simples topping de morango e uma bela chávena de chá. 

Tarte Tatin de Amoras

Para mim as tartes tatin têm um defeito e uma qualidade (que rapidamente faz esquecer o defeito).

O defeito tem a ver com a forma como são feitas. Uma vez que são viradas ao contrário, as tartes ficam com um aspecto diferente...digamos que ficam rústicas (para não dizer tortas). 

Mas o seu aspecto rapidamente é esquecido ao dar a primeira dentada. E aí vem a grande qualidade. Exactamente por serem feitas ao contrário, a massa coze sem estar em contacto com o sumo da fruta, o que permite que fique bem crocante e estaladiça. 

Esta foi feita com amoras que são as protagonistas da semana neste blog.
Deliciem-se!

Amoras - As Pérolas Negras da Ilha

Pequenas, redondas, sumarentas e doces pérolas negras. Protegidas pelos espinhos das silvas que teimam em não partilhar esta pequena delícia. 

Nesta altura do ano a ilha de Santa Maria é pintada de cor com estas pérolas e há a verdadeira caça ao fruto para fazer deliciosas sobremesas, licores ou simplesmente para as comer ao natural.

Eu já fui apanhar as minhas. E após alguns arranhões e picos nos dedos lá consegui trazer algumas.

As próximas receitas vão ser dedicadas a este pequeno e delicioso fruto. 

 

Tarte Tatin de Pêssego e Alfazema

 Quando fui ao mercado esta manhã estavam uns pêssegos frescos e deliciosos a olhar para mim. E não há nada como aproveitar a grande variedade de fruta que o verão nos oferece. Comecei logo a pensar o que poderia fazer com eles... Enquanto por lá andava reparei num pequeno vaso de alfazema mesmo ao lado da fruta...

Estava decidido! Tarte tatin de pêssego e alfazema. Muitos poderão estar a pensar "mas alfazema é comestível?" - pois é, não só se pode comer como deixa um aroma delicioso. Pode ser usada em tartes, bolos e até gelados.

Experimentem e vão ver que vale a pena! 

Para além dos sabores esta tarte fica com uma excelente textura. Uma vez que é "invertida", quando  vai ao forno, a massa não assa directamente com os sucos da fruta e fica muito estaladiça.
Esta tarte, para além de fazer as delícias de quem a prova é muito rápida e simples. Ideal para quando tem que fazer uma sobremesa ou um lanche requintado e não tem muito tempo.

Croissants

Nunca pensei sentir tanta falta deste bolinho, tão simples, tão comum... Mas quando se vive numa ilha onde eles não existem, parece que todos os dias de manhã me lembro deles ao pequeno-almoço.

Não são fáceis de fazer e demoram algum tempo, mas o resultado final vale mesmo a pena!
Aqui ficam todos os passos.

Bolo Chiffon de Chocolate e Frutos Silvestres

Um bolo com sabores intensos.

Éclairs de chocolate

Ontem foi dia de mais uma experiência: os pequenos e deliciosos éclairs. Nunca tinha experimentado fazer massa choux, mas fiquei fã! Fica leve e húmida e não é díficil de fazer. Em vez do típico creme de pasteleiro, optei por rechear com chantilly (cá em casa somos viciados em chantilly) e para cobertura usei chocolate negro, mas podem usar qualquer tipo de chocolate.

Deliciem-se com estas pequenas tentações!

Cheesecake de Frutos Silvestres

 Cá em casa gostamos muito de bolachas Mulata. Umas pequenas tentações, parecidas com a bolacha Maria, mas com cacau. São produzidas apenas nos Açores e há muito tempo que eu andava para experimentar um cheesecake cuja base fosse feita de Mulatas. Aqui está ele!