iBlog com Bocadinhos de Açúcar

E hoje termina o projecto iBlog.

Durante dois meses tivemos a participação dos melhores blogs portugueses de culinária. Espero que tenham gostado tanto como eu gostei de fazer este projecto.

Começamos, continuamos e acabamos sempre em beleza.

Hoje, quem encerra este projecto é o blog Bocadinhos de Açúcar que nos apresenta um bolo delicioso. Fica sempre bem terminar com algo doce. 

Este bolo de limão e sementes de papoila é a minha cara.

Adoro cozinhar, mas é a fazer bolinhos que me realizo mais. Gosto do perfume que fica pela casa, enquanto o bolo coze no forno...é muito reconfortante! Gosto de ver as caras alegres dos meus filhos quando se apercebem que estou a fazer um bolo!

Este é um dos meus preferidos, pois tenho uma adoração por limão. É um fruto tão perfumado! E as sementes de papoila dão a este bolo um certo "crunch", tornando-o perfeito. Aprecio estes contrastes de texturas...que enriquecem um bolo.

Por isso quis partilhar esta receita. Por ser um bolo simples, bonito, saboroso e perfumado. Irresistível!

Pão Doce de Frutos Secos

Adoro fazer pão! 

Adoro pão doce, com frutos, com ervas, broa, pão escuro, pão branco. 

Adoro trabalhar a massa.

Adoro o cheiro que fica pela casa.

Adoro a satisfação de o comer quentinho com a manteiga a derreter...

Adoro pão!

iBlog com Frango do Campo

Já passou mais de um mês desde que o projecto iBlog começou. 

Um mês e tantas partilhas foram feitas, tantos sabores foram experimentados e tantas receitas descobertas.

Hoje é a vez do blog Frango do Campo  que tinha que estar presente nesta jornada. Não fosse eu seguidora assídua da Naida.

A receita que nos traz hoje faz crescer a água na boca. 

Mas confesso que não ficaria bem comigo mesma se não partilhasse também este vídeo:

http://frango-do-campo.blogspot.pt/2014/02/scones-de-laranja-em-video.html

Adoro! Está fa-bu-lo-so! E espero ver ainda muitos mais!

Obrigada Naida! 

Pensar numa receita que me define, que mostre quem eu sou não é fácil. Nasci e cresci a ver a minha avó cozinhar os pratos tradicionais portugueses, a feijoada, o cozido, o bacalhau assado no forno, tudo pratos que adoro. Mas à medida que fui crescendo, fui experimentando outros sabores, outras culturas (adoro viajar através da comida) e adaptando o que gosto ao "corre-corre" do dia-a-dia.

Gosto de comida simples, de massa, especiarias e de abrir o frigorífico e inventar um prato reconfortante em pouco tempo, com os ingredientes disponíveis.

Bolo de Aveia, Courgette e Cacau

Ainda estamos em modo comida saudável e, por isso, hoje há mais um bolinho para os lanches ou para o pequeno-almoço que podemos comer sem pecado.
A receita é bem semelhante ao Bolo de Aveia, Maçã e Canela. Mas desta vez decidi experimentar um novo sabor. Como sou amante de chocolate, não houve dúvida.
A textura fica como um brownie, húmido e suave, e mata o desejo miudinho que me persegue para comer um docinho.
Algum sugestão de um novo sabor para este bolo?

iBlog com No Soup For You

Quem visita o blog No Soup For You fica com o coração cheio.
E para quem gosta de cozinha e fotografia este é o blog que não pode perder.
Através das fotos da Susana rapidamente viajamos pelo mundo dos sabores, dos aromas e das texturas.
Só com as fotos quase consigo degustar os pratos maravilhosos que ela nos apresenta.
E hoje, a receita que nos traz não poderia ser diferente.

Para além do blog, podem encontrar também o seu livro Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby.

Obrigada Susana!

Gosto de começar o dia com uma taça de iogurte caseiro nas mãos. Um pouco de doce da fruta da época, granola ou, porque não, uns biscoitos para variar? O importante é não faltar energia para o dia arrancar cheio de sabor e saúde! Estas bolachinhas são a cara das minhas manhãs. 

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria

Estudar não é só decorar receitas e confecções. Também é treinar os cortes até ficarem rigorosamente perfeitos. Porque um milímetro faz toda a diferença. 

Brunesa: Cubos de 0,5cm

Juliana: 4cm de comprimento por 1mm de espessura

Camponesa: sem corte definido com 0,8/1 cm

Macedónia: 4 cm de comprimento por 1 cm de largura

Bolachas de Aveia e Côco

Já se sente a Páscoa a chegar. 

As amêndoas nos supermercados começam a aparecer, as iguarias doces já fazem cobiça e a dieta começa a sentir-se ameaçada.

Em dias de festa não se controla o que se come, mas podemos começar a preparar a época de exageros alimentares que se aproxima. Assim não corremos o risco de nos assustarmos na semana depois da Páscoa, assim que subirmos para a balança. 

Assim sendo, as próximas sugestões vão ser saudáveis.

Hoje são umas bolachas deliciosas que tanto podem ser o nosso pequeno-almoço como um snack a meio da tarde. Mas atenção: não convém comer todas de uma só vez. 

iBlog com Be Nice, Make a Cake

É sempre com grande expectativa que aguardo pelas quartas-feiras, porque sei que vem sempre uma grande receita no projecto iBlog.

Já aprendi tanto com as pessoas maravilhosas que têm participado que não me canso de agradecer a todos aqueles que estão a fazer deste projecto o que ele é: uma partilha rica de receitas, experiências e gostos culinários. Obrigada e um bem haja a todos vós.

Hoje é a vez da Rosa Cardoso do blog Be nice, Make a Cake que nos tráz uma receita tão simples e apetitosa que dá vontade de devorar.

E a Rosa fez a sua apresentação:

Nasceu a 18 de Maio de 1983, em Coimbra, onde cresceu e estudou. É Arquiteta de formação mas é na cozinha que se sente realizada. Há cerca de 1 ano atrás criou o blog “Be Nice, Make a Cake” (benicemakeacake.com) e desde então cresceu a paixão pela culinária e também pela fotografia e o food-styling. Gosta de petiscar a cultura de cada canto, de um livro na praia, do cheiro da sardinha assada no verão, e de cozinhar para quem gosta de comer, por isso sonha um dia abrir um restaurante.

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria

Cozinhar sempre foi a minha paixão e cada vez tenho menos dúvidas sobre isso. Sempre que cozinho cá em casa, vou fazendo experiências, experimentando novos métodos e novas receitas. 

Confesso, no entanto, que consigo ser trapalhona. Se a receita pede um ingrediente que eu não tenho, procuro logo substituir por algum que tenha por perto e que me pareça que fique igualmente bem. 

Desde que entrei na Escola, para além de todos os métodos de corte, confecção e receitas deliciosas, aprendi (ou ainda estou a aprender) dois pilares muito importantes: rigor e disciplina. 

Especialmente na pastelaria não há espaço para o "mais ou menos", substituições, confusões ou invenções. Na pastelaria, toda e qualquer grama faz a diferença. 

E esta característica da aldrabice e do desenrasca que me define está a ser trabalhada com toda a força e vontade. 

A disciplina também tem sido bem vincada ao longo destes dias. Organização e método são as palavras de ordem para que o trabalho em equipa funcione sem precalços. 

E tem que ser assim. Em três semanas já se acumulou uma resma de documentos e matéria. O estudo tem que ser diário se não queremos deixar o comboio passar e ficar no lodo.
Ficar no lodo uma expressão muito usada na cozinha quando estamos atrapalhados e sem saber o que fazer. 

E no meio de todos estes valores e regras a entrada na cozinha é sempre feita com um sorriso, porque quero muito ali estar, e a saída, ainda que esteja mais cansada, é acompanhada com a vontade de voltar. 

Overnight Oats - um pequeno almoço delicioso

Eles andam muito na moda. E eu até entendo porquê. São deliciosos e práticos, porque se preparam à noite e de manhã é só comer. Quem é que de manhã nunca tem tempo para nada e acaba por se esquecer do pequeno-almoço ou comer qualquer coisa à pressa?
Com os overnight oats esse problema desaparece. Enquanto faz o jantar prepara o pequeno-almoço do dia seguinte. E o melhor é que todos os dias podem ser diferentes. Basta mudar a fruta, as sementes ou o iogurte.
Experimentem!

iBlog com Petiscos&Miminhos

O projecto iBlog está a tornar-se cada vez mais interessante. A variedade de blogs e receitas trazem a este projecto uma grande riqueza. Diferentes experiências, diferentes gostos, diferentes visões e concepções do mundo da culinária que nos deixam rendidos.
Hoje, directamente de Itália, a Ana do blog Petiscos&Miminhos traz-nos uma receita deliciosa que nos dá um cheirinho da sua experiência por este país.
Aqui fica a sua apresentação:

Quando a Sara me convidou para fazer parte do seu projecto de guestposts com uma receita que me identificasse confesso que demorei algum tempo a escolher, não que esteja a passar por uma crise de identidade culinária mas pelo facto de serem muitas as receitas que me definem enquanto apaixonada pelo mundo da cozinha. Acabei por me decidir por este prato de pasta integral com pesto de avelãs e rúcula, um prato muito simples mas (modéstia à parte) muito delicioso, e que representa a minha realidade actual e por consequência o que sou neste momento: uma portuguesa a viver intensivamente o país das massas e dos molhos.
Obrigada Sara pelo convite é uma honra fazer parte do teu projecto. 

Spaghetti integral com pesto de avelãs e rúcula

Ingredientes (para 4 doses):
250gr de spaghetti integral cozido
Uma mão cheia de rúcula
4 dentes de alho
70 ml de azeite extra-virgem
50gr de avelãs tostadas
30gr de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto

Esmague os alhos com ajuda de um pouco de azeite.
A seguir acrescente as avelãs e esmague lentamente.
Acrescente a rúcula e o restante azeite, misture tudo bem.
Por fim junte o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto, misture tudo novamente.
Sirva com o spaghetti cozido.

Bolo de Aveia, Courgette e Maçã

Há muito tempo que ouvia falar em utilizar a courgette em bolos. Mas a verdade é que parece estranho. Pesquisei imensas receitas, todos falavam maravilhas e decidi arriscar.
Digo-vos só: que surpresa! Fica absolutamente delicioso. Como a courgette não tem quase sabor, o seu papel no bolo é basicamente deixá-lo húmido e mole.
Deixei ficar a casca, porque achei piada à cor verde. Mas se vos fizer confusão podem tirar.
E se estavamos numa de experimentar um bolo saudável, que tal tirar a farinha branca e o açúcar?
Pois é! Este é um bolo muito amigo da dieta.

iBlog com Ananás e Hortelã

Mais uma quata-feira e o nosso Projecto iBlog continua.
Hoje damos as boas-vindas à Inês do blog Ananás e Hortelã.
As fantásticas fotografias elevam ainda mais as receitas que a Inês nos apresenta. E hoje, não é exceção.

Vejam só a deliciosa receita que a Inês nos traz hoje:

Desde pequena que adoro cozinhar. E uma das coisas que me dá mais prazer preparar na cozinha são bolos e bolinhos. Talvez por terem sido das minhas primeiras experiências no mundo dos tachos. Ia ajudando a minha mãe, fascinada, enquanto fazíamos juntas um bolinho para o lanche.

Das memórias que mais guardo ficam os bolos de iogurte, os bolos de laranja e os coquinhos. Talvez por isso tenha feito um bolo com esses ingredientes, e desde aí que se tornou um favorito. Um bolo de laranja, canela e coco, tendo como base o famoso bolo de iogurte.

Por ter crescido com uma horta em casa, dou imenso valor ao que dela colhemos, ao que nos chega da terra, aos produtos da época e aos biológicos. A minha cozinha acaba por ser um reflexo disso mesmo, da sazonalidade, e do que nos chega da horta e do pomar e das partilhas de vizinhos.

Neste bolo junto memórias de infância, ovos caseiros, as laranjas do meu pomar e da época, e um gosto enorme por cozinhar no forno. Um bolo para o lanche, para ser partilhado.

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria

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Esta semana andei na montanha russa 24 horas seguidas durante 5 dias.

A velocidade,  o estômago enrolado, as subidas e descidas...

Começaram a surgir as dúvidas. Será que vou aguentar este ritmo durante 10 horas todos os dias? Será que vou conseguir chegar à perfeição que eles exigem? Serei capaz de assimilar tanta informação? Já tive acesso a mais informação esta semana do que durante um semestre na faculdade.

Mas depois das dúvidas e da exaustão vem a alegria de fazer aquilo que mais gosto. A alegria que me dá força para me levantar novamente às 5h30 da manhã, para enfrentar um novo dia, para estar receptiva a tudo o que me ensinam e para fazer cada vez mais e melhor.

Seguir um sonho é isto. É querer vivê-lo intensamente. É aproveitar cada minuto, cada segundo, mesmo quando o corpo já diz que não aguenta mais.

A maratona ainda agora começou, mas como dizem quem corre por gosto não cansa.

Queques de Chocolate e o Dia do Pai que está aí a chegar!

Está quase aí a chegar o Dia do Pai.
Dia de dar mimos, de partilhar momentos felizes e de dizer ao pai o quanto gostamos dele.
E que tal pegar nos miúdos e irem todos para a cozinha fazer uns deliciosos queques de chocolate?
Divirtam-se a cozinhar em família e deliciem-se com o resultado.

iBlog com Lume Brando

O projecto iBlog continua e hoje é enriquecido com um dos melhores blogs portugueses. O Lume Brando é um blog cheio de sabor e de cor, que nos transmite amor e carinho em todas as suas receitas. 

A protagonista é a Teresa que nos apresenta a sua receita:

A minha receita tinha de incluir limão. Adoro limão e, de uma maneira geral, todos os sabores cítricos e ácidos. E tinha de ser doce e festiva, pois gosto de celebrar as coisas boas da vida e de reunir a família e os amigos à volta da mesa. Um queque vestido de festa para um momento especial. Sim, porque sobremesas assim, são mesmo só para de vez em quando!

Ah, para a massa, segui uma receita da famosa e inspiradora Hummingbird Bakery.

Diário de uma Estudante do Curso de Gestão e Produção de Pastelaria

O Nestum dizia: "É das nove às cinco num dia agitado. Vai sempre a abrir com Nestum sempre a teu lado! Das nove às cinco..."

Pois bem, aqui vai ser das 8h às 7h e parece-me que não vai haver tempo para comer Nestum durante o dia.
Na entrevista alertaram-me sobre o horário e disseram que ia ser engraçado. Só nao pensei que tivesse tanta graça.
O transporte (metro) esse é às 7h10 da manhã. Pelo menos devo ter lugar sentada! Há sempre aspectos positivos...
A semana que passou foi a recepção, onde foram esclarecidas as questões práticas e logistícas do curso e da Escola. Tivemos também oportunidade de conhecer as instalações. E que instalações! As cozinhas são fabulosas e a biblioteca é o sonho de qualquer amante de culinária.
Hoje começa a sério e claro que a vontade de pôr a mão na massa é cada vez maior. Será que esta semana já vamos ter aulas práticas?
Para a semana conto-vos como correu!
Entretanto vou ali fazer um litro de café para me manter acordada ao longo do dia.
Acordar às 6h é duro...

Bolo Rosa de Framboesas e um Aniversário Especial

Para ti mãe.

Neste teu dia só podia haver um bolo especial, com cores vibrantes e sabores deliciosos. 

Tu mereces isso e muito mais. Obrigada por tudo.