Bolo Rei

Na Espanha são os Reis Magos quem levam os brinquedos a todos os que pediram. Para comemorar este dia da "Epifania do Senhor", ou mais conhecido como Dia dos Reis, a família reúne-se para comer este bolo, que segundo manda a tradição, traz um brinde escondido. 

Por terras portuguesas a tradição é outra, mas o Bolo Rei mantem-se presente na mesa de Natal. 

Este bolo rico em frutas e sabor ou é adorado ou detestado, ou ainda depenicado por aqueles que tentam minuciosamente retirar as suas frutas e deixá-lo despido. 

Hoje faz as honras cá da casa como a primeira receita de Natal no cozinha100limites. 

3h30 | Moderado

11g fermento de padeiro 

25ml leite morno

200g farinha

25 ml vinho do Porto

40g manteiga

40g açúcar

Raspa de 1/2 limão

Raspa de 1/2 laranja

1 colher de chá de extracto de baunilha 

1 ovo

Pitada de sal fino 

50g frutas cristalizadas em cubos

50g frutos secos cortados grosseiramente

40g uvas passas

Frutas cristalizadas e frutos secos para decorar

Açúcar em pó

Misture o fermento com o leite e o açúcar. Reserve e deixar o fermento actuar. 

Entretanto, misture as passas com o vinho do Porto e deixe a macerar.

Bata a manteiga com o ovo, a raspa de limão e da laranja e o extracto de baunilha. Junte a mistura do fermento com o leite e bata bem em velocidade máxima.

De seguida, misture a farinha com o sal fino, previamente peneirada. Deixe bater em velocidade média durante 20 min. 

Junte as uvas e o vinho do Porto. Se sentir que a massa está demasiado mole, acrescente um pouco mais de farinha até formar uma bola que se descole da tigela. 

Cubra a tigela com um pano e deixe repousar durante 45 minutos. 

Retire a massa da tigela, estique-a com as mãos sobre uma bancada polvilhada com farinha. Espalhe os frutos cristalizados em cubos e os frutos secos picados grosseiramente. Enrole a massa. Volte a esticar e volte a enrolar, até incorporar bem todos os frutos.

Coloque a massa numa tigela e cubra-a novamente, deixando levedar durante 1 hora. 

Forme um rolo com a massa e una as pontas. Decore a seu gosto com os frutos. 

Coloque a massa num tabuleiro, cubra novamente com um pano e deixe levedar mais 45 minutos. 

Leve ao forno a 180º durante 25 minutos. 

Quanto estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.